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肉制品加工机械的特点
时间: 2020-09-15 08:59:25来源: 西安新昌源食品机械有限公司

滚揉机

滚揉机有两种:一种是滚筒式,另一种是搅拌式。

滚筒式滚揉机:其外形为卧置的滚筒,筒内装有经盐水注射后需滚揉的肉,由于滚筒转动,肉在筒内上、下翻动,使肉互相撞击,从而达到按摩的目的。

搅拌式滚揉机:这种机器近似于搅拌机,外形也是圆筒形,但是不能转动,筒内装有一跟能转动的桨叶,通过桨叶搅拌肉,使肉在筒内上下滚动,相互摩擦而变松弛。滚揉机与盐水注射机配合,能加速盐水注射液在肉中的渗透。缩短腌渍时间,使腌渍均匀。同时滚揉还可提取盐溶性蛋白质,以增加粘着力,制品的切片性,增加保水性。

搅拌机


用于搅拌和混和肉馅、香辛料等添加物的机器。在制作压缩火腿时,用于混和肉块和芡肉(肉糜)、在制作香肠中用搅拌机混和原料肉馅和添加物。在混和时为了除去肉馅中的气泡,我们常采用真空式搅拌机。

冻肉斩拌机

冻肉斩拌机是专门用于斩切冻肉的。由于该机能把冻结状态下的肉斩切成所需要的大小,所以既经济又卫生,受到用户的欢迎。

切丁机

用于切割畜肉、鱼肉或猪脂肪的机器,该机器可切割4~100mm大小的方块,特别是在制作干香肠时,常用它来切肥猪肉丁。

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