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使用滚揉机作用是什么?
时间: 2020-08-28 14:10:46来源: 西安新昌源食品机械有限公司

使用滚揉机作用是什么?有什么好处?

1、具有肺呼吸功能,产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动,肉的组织结构,提高肉的结着力和保水性。

2、通过滚揉可以提高产品的弹性和出品率,减少蒸煮损失。

3、增强肉的柔嫩性和结构稳定性,肉制品的切片品质,防止切片时产生破碎。

4、滚揉腌制时间可根据不同的产品来自行设定。


滚揉机腌制肉类需要多久?这个是分产品跟产品工艺要求的,比如说一些鸡翅鸡柳,肉质鲜嫩块状小,滚揉腌制入味就相对快一些;比如一些大的牛羊肉块、一些整鸡整鸭腌制时间就会相对长一些,如果想缩短滚揉腌制时间,可以搭配上盐水注射机来使用,先注射然后再滚揉腌制,就会缩短时间。

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